taramana

Si vous aimez tout ce qui est croustillant, juteux, qui vous explose en bouche avec un petit goût amer et qu’on ne retrouve nulle part ailleurs, alors le menu que je vais vous proposer est fait pour vous. Et quand je vous dirais en plus que tous ces petits mets sont bourrés de protéines et regorgent d’oligo-éléments…

Que diriez vous alors d’une farandole de mygales frites, d’une poêlée de cafards frais ou d’une fricassée de larves grillées ?

Tout ceci peut se déguster sur la plupart des marchés de Phnom Penh  mais ceux que l’on trouve le plus communément  sont avant tout les escargots « nature » ou « pimenté » qu’ on laisse cuire au soleil pendant des heures. La popularité de ces petits gastéropodes est telle qu’on en retrouve jusque dans les ruelles de notre bidonville de Boeng Salang. Je ne me suis personnellement jamais hasardé à les gouter et me demande d’ailleurs comment les locaux ne tombent pas malade à les engloutir ainsi sans retenue. L’odeur est franchement dissuasive et j’imagine toutes sortes de miasmes devant se développer sur les charrettes où ils sont étalés parfois plusieurs jours.

A la limite, je conseillerai au touriste blanc qui n’arrive pas à venir à bout d’une constipation chronique d’en ingérer un ou deux (mais pas plus tout de même). Il est alors vraisemblable que ses problèmes de transit soient vite résolus voire même qu’il dusse avoir recours à quelques antidarrhéiques…

Le Cambodge regorge de mets de la sorte. Les œufs couvés, les brochettes de serpents et autres appétissants groins de cochons valent cela dit, peut être le détour pour une aventure gastronomique hors du commun. Depuis bientôt 10 ans que je viens au Cambodge, j’ai eu l’occasion de me risquer dans de petits restaurants où je ne parierai pas sur l’hygiène des lieux et des couverts. La viande que l’on m a servi était censé être du bœuf ou du lapin. Quand à savoir si c’est ce genre de bœuf qui aboie ou de lapin qui miaule…

En résumé, c’est pas cher mais on sait pourquoi.
Pas étonnant qu' on ne retrouve que très peu de chiens et chats errants… Il y a toujours un coté positif  au Cambodge !